Услышав фразу «Паназиатская кухня», воображение начинает рисовать великое множество пестрых блюд, ансамбль пряных ароматов и незабываемый вкус искусно приготовленных деликатесов.
Колоритный микс кулинарных традиций стран Юго-Восточной Азии вкупе с изысканным интерьером и возможностью полюбоваться удивительным видом на Черное море – все это расположилось на седьмом этаже курортно-гостиничного комплекса Swissotel Resort Сочи Камелия в ресторане «БАО», первом и единственном ресторане знаменитого бренда Ginza Project, в южной столице России – Сочи.
Меню гармонично сочетает в себе японскую и китайскую классику, кулинарные традиции Вьетнама, Филиппин, Сингапура, Таиланда и Малайзии, способные поразить самого притязательного гурмана. Тонкий и изящный баланс «пяти вершин» – сладкого, кислого, горького, острого и соленого, несомненно, производит впечатление. В меню ресторана уместился широкий ассортимент произведений паназии.
На сегодняшний день паназиатская кухня причисляется к направлению «fusion».
Обращаясь к истории: во второй половине XX века европейцы стали посещать азиатские страны, где познакомились с традиционной кухней, нестандартными сочетаниями компонентов, удивительной местной кулинарией. Вскоре, разнообразие специй, соусов, различные техники приготовления восточных блюд появились и в Европе. В некоторых государствах экзотический вкус еды был адаптирован под более привычный, в других – сохранялась классика.
В наше время почти в каждом меню японского ресторана можно встретить традиционные блюда страны – роллы, суши, сашими, рамен и другие.
Японская кухня считается одной из наиболее здоровых и сбалансированных. Философия приготовления еды в Японии гласит – «сохранить и не испортить натуральный вкус». Говоря о кухне Китая, поражающей своей спецификой – плавники акулы, мясо змеи, насекомые – она славится своей остротой, особенно южная, а в северной части Китая популярностью пользуются блюда из теста – пельмени и лапша. Быстрое приготовление китайской лапши получается благодаря использованию специальной посуды, такой как «вок» или, по-другому, «китайский котел». В нем также жарят любое мясо и морепродукты и даже варят супы. Техника обжаривания пищи в раскаленном масле называется «стир-фрай». Тайская кухня известна своими блюдами из мяса птицы с фруктами, и, конечно же, супом Том Ям. А вот кухня Вьетнама предлагает свое разнообразие блюд из риса. Выдающееся блюдо вьетнамской кухни – ароматный и наваристый суп с рисовой лапшой – «Фо Бо». Корейская кухня славится своими натуральными маринадами, приправами и обилием овощей в блюдах, что делает ее одной из самых полезных в мире. Кимчи – остро приправленные квашеные овощи – является представительным корейским блюдом.
Ресторан БAO получает продукты для приготовления своих блюд из Японии, Марокко, Фарерских островов, Уругвая и с Камчатки – сохраняя натуральный вкус классики.
Паназиатская кухня пропитана идеей гармонии, идеального баланса, так же, как и принцип жизни восточного человека. Она впечатляет своим многообразием и подойдет для тех, кто желает с удовольствием погрузиться в мир удивительных ощущений.
