10 популярных блюд азиатской кухни: закуски, супы, лапша, мясо и десерты

Азиатская кухня блюда делает по-настоящему особенными благодаря сочетанию ярких вкусов и ароматов. Еда азиатской кухни славится балансом сладкого, кислого, соленого и острого, что делает каждое угощение неповторимым. Этот кулинарный мир удивляет разнообразием ингредиентов и техник приготовления.

В основе азиатских кулинарных традиций лежат свежие продукты, натуральные специи и соусы. Часто используется рис, лапша, морепродукты, овощи, мясо и соевые продукты. Гармония вкусов — главный принцип: даже в остром блюде вы почувствуете мягкие сладкие и кисловатые ноты.

В топе — суши и роллы из Японии, которые стали символом азиатской кухни. Также востребованы вок-лапша и рис с овощами и мясом из китайской кухни, а также супы вроде том-ям и рамена. Поклонники мясных блюд отдают предпочтение корейскому барбекю и знаменитой пекинской утке, а сладкоежки — десертам с рисом и фруктами.

Кулинарные шедевры встречаются в кухнях разных стран: Японии, Китая, Кореи, Таиланда, Вьетнама и Индии. Каждая культура предлагает что-то свое: японская кухня — минимализм и свежесть, китайская — пряности и разнообразие, тайская — яркие соусы, индийская — насыщенные специи.

Азиатская кухня — это не просто еда, а целая философия. Она учит наслаждаться вкусами и заботиться о балансе.

Как готовят? Огурцы слегка отбивают ножом или скалкой, чтобы они стали мягче и лучше впитали маринад. Затем нарезают крупными кусками, смешивают с ароматным соусом и оставляют настояться.

На вкус блюдо получается хрустящим, слегка острым, с легкой кислинкой и приятной чесночной ноткой. Отлично освежает и подходит как гарнир к мясу или как самостоятельная закуска.

Битые огурцы — пример того, как  простые азиатские блюда сочетают насыщенный  вкус с лёгкостью приготовления.

Как готовят? Овощи натирают смесью специй, соли и пасты из красного перца, затем оставляют на брожение от нескольких дней до нескольких недель.

На вкус кимчи пикантное, острое, с характерной кислинкой и насыщенным ароматом. Его едят как дополнение к рису, лапше, мясу или супам. В Корее кимчи подают почти к каждому приему пищи.

Как есть? Можно добавлять в салаты, супы или употреблять отдельно. Это не только вкусно, но и полезно — кимчи богато витаминами и пробиотиками.

Основные ингредиенты: рисовая бумага, овощи (морковь, огурец, листья салата), зелень, рисовая лапша, иногда добавляют креветки, курицу или свинину.

Как готовят? Рисовую бумагу размягчают в воде, на нее выкладывают начинку и аккуратно сворачивают. Жареные варианты обжаривают во фритюре до золотистой корочки.

На вкус свежие роллы легкие, освежающие, с хрустящими овощами и мягкой лапшой. Жареные — более сытные, с хрустящей корочкой. Подают их обычно с соусами: арахисовым, чили или соевым.

Начинки могут быть разными: лосось, тунец, угорь, креветки, авокадо, огурец, сливочный сыр.

Вкус суши и роллов — нежный, гармоничный: слегка сладковатый рис, свежесть рыбы и солоноватая нота нори. Часто подают с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем для яркого акцента.

В классическом варианте мисо-суп содержит тофу, зеленый лук и морскую капусту вакаме. Иногда добавляют грибы шиитаке или рыбу.

Как готовят? Бульон доводят до кипения, затем растворяют мисо-пасту, чтобы сохранить ее вкус и полезные свойства, после чего добавляют остальные ингредиенты.

На вкус мисо-суп мягкий, слегка солоноватый. Его подают как самостоятельное блюдо или в дополнение к рису, суши и роллам.

С морепродуктами готовят чаще всего: креветки, кальмары, мидии. Иногда добавляют шампиньоны, помидоры и свежую зелень.

Как готовят? В кипящий бульон добавляют специи и травы, затем пасту том-ям и морепродукты, которые варят всего пару минут, чтобы сохранить сочность.

На вкус том-ям острый, кисло-сладкий, с легкой кремовой ноткой (если добавлено кокосовое молоко). Подают с рисом или как самостоятельное блюдо.

В Японии его готовят на мясном или рыбном бульоне, с соевым соусом или мисо-пастой. Классический японский рамен включает пшеничную лапшу, мясо (чаще свинина), маринованное яйцо, водоросли нори, зеленый лук.

Корейский вариант более острый и насыщенный. В основе тоже лапша, но бульон готовят с большим количеством специй и перца, часто добавляют кимчи, морепродукты или говядину.

На вкус японский рамен мягкий, сбалансированный, с нотами умами. Корейский — яркий, пряный, с острым акцентом. Оба варианта подают горячими, как полноценное сытное блюдо.

Виды лапши для WOK: пшеничная, яичная, гречневая (соба), рисовая. В качестве добавок используют курицу, говядину, свинину, креветки, а также овощи — болгарский перец, морковь, брокколи.

Как готовят? Все ингредиенты обжаривают на сильном огне всего несколько минут, чтобы сохранить вкус и хруст овощей. Соусы — основа вкуса: соевый, устричный, терияки, кисло-сладкий или острый чили.

Насколько острый? Все зависит от выбранного соуса: блюдо может быть нежным или очень пикантным.

На вкус WOK — это сочетание нежной лапши, хрустящих овощей и насыщенного соуса. Легкое, сытное и ароматное блюдо.

Как готовят? Кусочки утки обваливают в крахмале и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Затем их быстро прогревают в сладко-кислом соусе на основе соевого соуса, сахара, уксуса и томатной пасты.

На вкус блюдо гармонично сочетает хрустящую текстуру с насыщенными сладко-кисло-солеными нотами. Утка по-пекински подается с рисом, лапшой или свежими овощами. Это универсальное блюдо: подходит как для обеда, так и для праздничного стола.

С чем бывает? Чаще всего моти начиняют сладкой красной фасолью (анко), но популярны варианты с фруктами, шоколадом, кремом или матча.

Как готовят? Клейкий рис варят, затем тщательно растирают до однородной массы и формируют шарики. В современных рецептах используют готовую рисовую муку, чтобы ускорить процесс.

На вкус моти мягкие, слегка сладкие, с легким ароматом риса. Начинка добавляет яркий акцент: фруктовая — свежесть, шоколадная — насыщенность, а анко — нежную сладость. Это десерт, который идеально сочетается с зеленым чаем.

Если вы хотите попробовать вкусные азиатские блюда, загляните в ресторан БАО. Здесь вас ждет ароматный рамен, пряный том-ям, нежные бао-бургеры и легкие спринг-роллы — все, чем славится азиатская домашняя кухня в современном исполнении.

Меню продумано так, чтобы каждый открыл для себя вкус Азии: от традиционных закусок до сытных горячих блюд и десертов. Японская гармония, тайская острота и корейская пикантность — все в одном месте.