5 мифов об азиатской еде,
в которые пора перестать верить

Роллы, рамен и том-ям давно стали частью нашей жизни. Но вокруг азиатской кухни до сих пор куча предрассудков: что все слишком острое, или обязательно с сырой рыбой, а глутамат натрия вообще вреден. Разберем 5 мифов об азиатской еде и расскажем, как все обстоит на самом деле.

Самые частые заблуждения об азиатской кухне начинаются именно с остроты. Якобы все блюда обжигают рот, и без стакана воды не обойтись.

На деле, острота — это лишь один из возможных вкусов, а не обязательное условие. Японская кухня вообще не острая: суши, роллы, мисо-суп, терияки — все мягкое и деликатное. Даже рамен можно заказать не острым. В тайской и корейской кухне острота встречается чаще, но и там можно выбрать mild-версии, с умеренным уровнем остроты.

Важно! В БАО вы всегда можете попросить сделать блюдо менее острым или, наоборот, добавить побольше перчинки.

Не любите острое? Просто выбирайте подходящие блюда. Азиатская кухня не вся острая по умолчанию.

Многих пугает сырая рыба в роллах. Но современное меню гораздо разнообразнее, чем кажется.

Да, классические нигири и сашими делают из свежей рыбы. Но есть запеченные роллы — их готовят в духовке с сыром и соусом. Есть роллы темпура в хрустящем кляре. А еще вегетарианские варианты с огурцом, авокадо, перцем или тофу — вообще без рыбы.

Говорят, что вся еда жирная и жарится во фритюре. Это не так.

Азиатская кухня использует массу способов готовки. Да, есть быстрая жарка в воке, но благодаря постоянному перемешиванию в процессе приготовления, используется небольшое количество масла. Очень популярны блюда на пару: дим-самы, бао, рыба, овощи. Это легко, полезно и совсем не жирно.

Обратите внимание: в БАО можно заказать блюда на пару или гриле — для тех, кто следит за питанием. А лапша в воке обжаривается за считанные минуты и не успевает пропитаться маслом.

Лёгкая и полезная азиатская еда — это реально.

Думаете, что в каждом блюде обязательно присутствует мясо или рыба? Ошибаетесь.

В азиатских традициях растительная пища играет огромную роль. В Японии эдамамэ, салат чука, тофу, овощи на гриле. В Китае брокколи, баклажаны, грибы. В Таиланде и Вьетнаме спринг-роллы с овощами, лапша с тофу, карри на кокосовом молоке.

Азиатская кухня — одна из самых дружелюбных для тех, кто не ест мясо.

Самый живучий миф: глутамат натрия — это вредная химия, а соевый соус — сплошная соль.

Глутамат натрия — природное вещество, отвечающее за вкус умами. Он есть в помидорах, сыре пармезан, грибах, мясе. В азиатской кухне его используют, чтобы подчеркнуть естественный вкус. В разумных дозах он безопасен.

Соевый соус действительно соленый, но его добавляют понемногу — как приправу. Натуральный соус получается ферментацией, он богат аминокислотами и полезен при употреблении в меру.

Важно! В БАО используют качественные натуральные соусы и свежие продукты. Баланс вкусов — это мастерство поваров, а не химия.

Азиатская еда полезна, особенно в правильном ресторане.

Чтобы заказать то, что понравится:

Не стесняйтесь задавать вопросы — в хорошем ресторане всегда помогут подобрать то, что подойдет именно вам.

Мифы об азиатской кухне часто рождаются из неудачного опыта. Плохие продукты, нарушенная рецептура — и впечатление испорчено.

В БАО готовят по выверенным рецептам, используют свежие продукты и слушают гостей. В меню — блюда на любой вкус: классические роллы, авторские бао, легкие супы, сытные основные блюда. Есть варианты для любителей острого и для тех, кто предпочитает мягкие вкусы. Можно выбрать мясные, рыбные и вегетарианские блюда.