Виды роллов: формы, способы приготовления и самые популярные названия
Роллы — что это за блюдо и почему они так полюбились во всем мире? Если коротко, это разновидность японских суши, где рис и начинка завернуты в лист нори или поданы в другой форме. Сегодня виды роллов разнообразны: от классических холодных до запеченных и темпура. Давайте разберемся, какие бывают роллы, чем они отличаются и какие лучше попробовать.
Как роллы пришли в Европу и Россию
Изначально суши возникли в Японии как способ хранения рыбы в рисе. Со временем японская кухня стала меняться под вкусы других стран, и так появились современные роллы. В США сначала придумали «Калифорнию», а затем появились «Филадельфия» и «Аляска», которые быстро завоевали популярность благодаря мягкому вкусу и необычным сочетаниям ингредиентов.
В 1990-е годы мода на японскую кухню дошла до России, где быстро начали появляться разные виды роллов — от классических с нори и свежей рыбой до запеченных и горячих вариантов с сыром и соусами. Сегодня такие роллы можно встретить практически в каждом ресторане азиатской кухни.
В 1990-е годы мода на японскую кухню дошла до России, где быстро начали появляться разные виды роллов — от классических с нори и свежей рыбой до запеченных и горячих вариантов с сыром и соусами. Сегодня такие роллы можно встретить практически в каждом ресторане азиатской кухни.
Основные виды роллов
по способу приготовления
Какие есть роллы и чем они отличаются? Суши-бары предлагают разные варианты, и у каждого вида есть свои особенности по приготовлению и вкусу. Рассмотрим основные виды роллов:
Горячие (темпура)
Эти роллы обмакивают в легкий кляр и обжаривают во фритюре. Снаружи образуется хрустящая золотистая корочка, а начинка остается сочной. Особенно вкусными темпура становятся сразу после приготовления, пока ролл еще горячий. Обычно для них используют креветку, лосось или овощи, что делает их сытными и ароматными.
Запеченные роллы
Сверху их покрывают сыром, майонезом или соусом, а затем отправляют в печь. Существуют разные виды запеченных роллов: с лососем, угрем, креветкой или острым соусом «Спайси». Их вкус получается сливочным, насыщенным и тягучим, а сама текстура — теплая и мягкая, что особенно нравится любителям сытных блюд. Это отличное сочетание контраста хрустящей корочки и расплавленного сыра.
Холодные роллы
Классический вариант, где свежая рыба, огурец и рис заворачиваются в нори без нагрева. Такие роллы ближе всего к японской традиции, они сохраняют натуральную свежесть ингредиентов и легкость вкуса. Холодные роллы идеально подходят для тех, кто ценит чистоту вкуса, а также для легкого перекуса или полноценной трапезы.
Виды роллов по форме
Какие роллы можно встретить в меню японских ресторанов? Их отличают не только начинки, но и форма. Чтобы разобраться, рассмотрим основные роллы, виды и названия (фото обычно помогают наглядно увидеть разницу).
Осидзуси
Прессованные роллы, где ингредиенты выкладывают слоями и прижимают в специальной форме. В результате получается плотный, аккуратный блок, который нарезают на порции. Осидзуси отличается ровными слоями и контрастом текстур, что делает его визуально привлекательным и удобным для подачи.
Гункан
Название переводится как «кораблик». Это небольшая порция риса, обернутая полоской нори и сверху украшенная икрой, салатами или соусами. Гункан подают отдельно, по одному кусочку, а не в нарезке, чтобы сохранить форму и красиво подчеркнуть начинку.
Самые популярные виды роллов
Многим новичкам бывает непросто решить, какой выбрать ролл: названия звучат красиво, но состав и вкус могут сильно отличаться. Чтобы было проще ориентироваться, разберем самые популярные виды роллов, их названия и состав.
«Калифорния»
Этот ролл стал классикой японской кухни за пределами Японии. В нем соединены рис, лист нори, крабовое мясо или сурими, свежий огурец, авокадо и яркая икра тобико. Вкус легкий и свежий, с нежной сладостью авокадо и морепродуктов. Икра добавляет солоноватую нотку, а мягкий рис делает каждый кусочек гармоничным.
«Филадельфия»
Рис, нори, сливочный сыр и свежий лосось — вот классический состав этого ролла. Он завоевал популярность в России благодаря нежному вкусу. Сочетание ингредиентов получается легким, но питательным. Часто его подают с соевым соусом и васаби, чтобы подчеркнуть баланс вкуса и аромат рыбы.
«Футомаки»
Толстые роллы с несколькими слоями начинки: омлет, овощи и рыба. Яркий вкус и сытность достигаются за счет разнообразия ингредиентов. Каждая порция получается с контрастом текстур: мягкий омлет, хрустящие овощи и нежная рыба.
«Хосомаки»
Тонкие роллы с одной начинкой — огурец, лосось или тунец. Они простые и полезные, идеально подходят тем, кто любит минимализм во вкусе. Простая подача делают их идеальными для перекуса или знакомства с японской кухней.
«Нигиридзуси»
Небольшие порции риса с кусочком свежей рыбы сверху. Часто добавляют тонкий слой васаби под рыбой, чтобы подчеркнуть вкус и аромат. Каждый кусочек легкий, с акцентом на свежесть и качество ингредиентов.
Какие роллы самые вкусные и какие лучше заказать
Выбор зависит от предпочтений:
Любителям классики подойдут «Филадельфия» или простые «Осидзуси с лососем и авокадо».
Для тех, кто ценит насыщенный вкус, отличным выбором станут «Ролл с лососем и трюфельным крабом» и «Ролл с крабом и фуа-гра».
Если хочется чего-то легкого и освежающего, попробуйте «Калифорнию» или «Ролл хрустящий угорь авокадо».
Любители необычных текстур оценят горячие роллы темпура или нежные запеченные варианты.
Многие задаются вопросом: а какие роллы сырые? Чаще всего это классические холодные маки и нигири, где используют свежую рыбу. Такие роллы сохраняют натуральный вкус продуктов и ближе всего к японским традициям.
Виды начинок для роллов
Чаще всего используют:
свежую рыбу: лосось, тунец, угорь;
морепродукты: креветки, крабовое мясо, икру;
овощи: огурец, авокадо, сладкий перец;
сливочный сыр, соусы или японский омлет.
Нужно учитывать, что начинки можно сочетать по-разному, получая новые вкусы. Так рождаются сотни вариантов, и у каждого есть шанс найти для себя, какие типы роллов станут любимыми — классические или оригинальные.
Роллы в ресторане БАО
Ресторан БАО — это отличный способ открыть для себя, какие виды роллов бывают и какие роллы самые вкусные стоит попробовать. Заведение в Сочи радует гостей не только классическими рецептами, но и оригинальными авторскими сочетаниями.
В меню представлены разные варианты:
В меню представлены разные варианты:
Классические роллы — «Калифорния», хосомаки.
Запеченные — нежные и сливочные.
Темпура — в хрустящей корочке, которые подают сразу после приготовления.
Авторские комбинации — уникальные варианты от шефа с необычными ингредиентами и подачей.
Такое разнообразие позволяет каждому гостю найти роллы по вкусу и открыть для себя новые гастрономические впечатления.
Уютная атмосфера БАО с акцентом на паназиатские традиции превращает трапезу в особое событие. А еще здесь можно узнать, как есть азиатскую кухню правильно, чтобы прочувствовать ее настоящий вкус.
Error get alias
