Забронировать столик
Виды азиатской и паназиатской кухни
В современной кухне выделяют два популярных направления — азиатская и паназиатская кухня: блюда, любимые за яркие сочетания вкусов, специй и необычных ингредиентов.
Эти кулинарные направления объединяют традиции разных стран Азии, создавая интересные и гармоничные вкусы с красивой подачей. В этой статье мы разберем, азиатская кухня — какие страны она охватывает и что делает их кулинарные традиции особенными.
Азиатская и паназиатская кухня – что это такое простыми словами?
Азиатская кухня — это общее название для кулинарных традиций разных стран Востока: Китая, Японии, Кореи, Таиланда, Вьетнама и других. Каждая из них имеет свои особенности — специи, продукты и способы готовки, благодаря чему блюда получаются уникальными по вкусу и аромату. Какие блюда можно назвать азиатскими? Это разнообразные рисовые и лапшевые варианты, морепродукты, ароматные соусы и свежие овощи.
Паназиатская кухня — более современный подход, который объединяет популярные блюда из разных стран в одном меню. Она не ограничивается строгими национальными рецептами, а адаптирует их под международные вкусы, создавая интересные комбинации. Поэтому в паназиатском ресторане можно встретить суши, пад-тай и лапшу вок одновременно, наслаждаясь разнообразием культур в одном ужине.
Особенности паназиатской кухни
Баланс вкусов: сладость, соль, острота и легкая кислинка гармонично соединяются в одном блюде.
Свежесть ингредиентов: большое количество овощей, зелени и морепродуктов делает еду легкой и полезной.
Разные способы приготовления: блюда жарят в воке, готовят на пару, гриле или во фритюре.
Китайская кухня
Среди азиатских кухонь китайская считается одной из самых известных и богатых по разнообразию. Ее особенность в том, что в разных регионах Китая существуют собственные гастрономические традиции, поэтому блюда могут сильно отличаться. Тем не менее, есть и общие особенности: насыщенный вкус, свежие ингредиенты и гармоничное сочетание сладости, кислинки, соли и остроты.
Ингредиенты
В китайской кулинарии широко используют свежие овощи, рис, лапшу, мясо (курицу, свинину, утку), морепродукты и разнообразные соусы. Наиболее популярны соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок и пряности, которые придают блюдам насыщенный аромат. Часто встречаются тофу и грибы шиитаке, делающие вкус еще более интересным.
Вкус
Китайская кухня известна гармонией вкусов: сладкое нередко сочетается с кислинкой, а легкая острота делает блюда ярче. Южные регионы предпочитают более сладкие и кислые нотки, а Сычуаньская кухня славится жгучими специями и острыми соусами.
Популярные китайские блюда
Бао
Мягкие паровые булочки с начинкой из мяса, курицы или овощей. Легкое тесто и насыщенный вкус делают их отличной закуской.
Димсам
Маленькие паровые пирожки с мясом или морепродуктами, которые подают в специальных бамбуковых корзинках.
Утка по-пекински
Хрустящие кусочки утки, покрытые соусом с тонким балансом сладости и кислинки.
Лапша вок с овощами и мясом
Быстро обжаренная лапша с соусом и свежими овощами, сохраняющая полезные вещества и яркий вкус.
Китайская кухня известна гармонией вкусов: сладкое нередко сочетается с кислинкой, а легкая острота делает блюда ярче. Южные регионы предпочитают более сладкие и кислые нотки, а Сычуаньская кухня славится жгучими специями и острыми соусами.
Японская кухня
Японская кухня ассоциируется с гармонией, свежестью и простотой. Основная идея — подчеркнуть натуральный вкус продуктов, используя минимум специй и тепловой обработки. Благодаря этому блюда остаются легкими и полезными.
Основные продукты
В японской кулинарии чаще всего используют рис, рыбу, морепродукты, овощи и разнообразные соевые продукты. Для придания аромата применяют даси – легкий бульон, который используется во многих супах. Жарка на сильном огне встречается редко, чаще – варка, тушение или подача продуктов в сыром виде.
Вкус
В японских блюдах нет чрезмерной остроты или сильных специй. Здесь ценится баланс: мягкий солоноватый вкус соевого соуса, легкая кислинка маринованного имбиря, нежная сладость риса. Все подчеркивает натуральный вкус рыбы и овощей.
Популярные японские блюда
Суши и роллы
Это комбинация риса с рыбой и овощами, завернутая в нори. Благодаря простоте и свежести такие блюда завоевали популярность по всему миру.
Мисо
Нежный и полезный суп на бульоне даси с мисо-пастой и морской капустой. Легкий вариант для любого приема пищи.
Темпура
Обжаренные в легком тесте кусочки овощей или морепродуктов, которые остаются хрустящими и воздушными.
Кухня Японии — отличный выбор для тех, кто ценит натуральность вкуса, красоту подачи и пользу блюд. Здесь из простых ингредиентов создают настоящие шедевры.
Тайская кухня
Кухня Таиланда поражает богатством ароматов и яркостью вкусов, сочетая свежесть с пряной остротой. Каждое блюдо продумано так, чтобы дарить яркие эмоции и не надоедать даже тем, кто пробует ее впервые.
Ингредиенты
В основе тайской кухни – свежие овощи, рис, лапша, морепродукты, мясо курицы или свинины. Обязательными элементами становятся лайм, кокосовое молоко, пасты из карри, рыбий соус и ароматные травы – лемонграсс, кинза, базилик.
Вкус
Кухня Таиланда славится своей пряной остротой, но блюда редко бывают жгучими «до слез». Скорее, это приятное тепло специй, дополненное кислинкой лайма и легкой сладостью кокоса или сахара. Баланс вкусов – главный принцип, благодаря которому тайские блюда остаются гармоничными.
Популярные блюда
Том-ям
Острый суп с креветками и грибами, насыщенный ароматами лайма и лемонграсса.
Спринг-роллы
Легкая закуска из рисовой бумаги с овощами и креветками, подаваемая с соусом.
Тайская кухня понравится тем, кто любит яркие и свежие вкусы, объединенные с пряной остротой и легкой тропической ноткой.
Где попробовать популярные блюда
паназиатской кухни?
Если хочется ощутить вкус Азии, не покидая города, лучший способ – заглянуть в ресторан с паназиатской концепцией. Здесь собраны кулинарные хиты сразу из нескольких стран, и вам не придется выбирать только одно направление.
В ресторане БАО вас ждет настоящее кулинарное приключение:
В ресторане БАО вас ждет настоящее кулинарное приключение:
мягкие бао-бургеры и ароматные вок-блюда из Китая;
классические японские суши и роллы;
знаменитый тайский том-ям с гармоничным сливочно-острым вкусом.
Меню паназиатской кухни БАО создано так, чтобы вы попробовали любимые блюда из разных уголков Азии в одном месте. Это удобный способ открыть для себя вкусы паназиатской кухни и найти новые гастрономические фавориты.
